莜面墩墩是山西著名的传统特色面食抖音人气晋菜，对于晋北人来说，总有讲不完的故事。莜面因其营养价值很高被称为面中之王，而山西面食的粗粮细作赋予其无限的生命力，而正是粗粮细作的典范。营养丰富，味道鲜美。
美味莜面墩墩
食材抖音人气晋菜：莜面、土豆
特点：莜面是粗粮的一种，富含丰富的膳食纤维、矿物质和微量元素，对控制血压、血糖、血脂都有好处。
步骤1：和面——3份的莜面，1份的白面，加入开水用筷子搅拌均匀，十分钟后，再揉成面团 。
和面
步骤2：加油——在和好的面团里加入两克食用油，搓匀。
加油
步骤3：擀面——把和好的面，用面杖擀成约2毫米厚的面皮。土豆切丝，加入适量盐和香菜调味。
擀面
步骤4：卷馅——将土豆丝卷进莜面皮里，面皮连同土豆丝一起卷起来。（也可以加入自己喜欢的蔬菜）
卷馅
步骤5：切墩——把莜面卷，用刀切成莜面墩墩，上蒸锅蒸15分钟。
切墩
步骤6：蘸酱——香辣椒酱，加入葱、姜、蒜、酱油调味，出锅前加入醋。将炒好的汁浇在蒸好的莜面墩墩上。（蘸酱也可以是黄瓜、葱、姜、蒜、韭菜、香菜、味精等，根据个人口味进行调制。）
蘸酱
步骤7：开吃——详细的就不用我教了。
开吃
特别提醒：吃莜面只能七分饱，不能吃得饱饱的，因为莜面不易消化，耐饥性强。
很多的西北名吃都与莜面有关
莜面的做法、吃法很多，风格各有千秋。可加工成鱼鱼、拿糕、饺饺、丸丸、饨饨、拨面、山药扁鱼子、栲栳栳（窝窝）等
莜面饺子
莜面切条
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳
莜面鱼鱼
搓莜面鱼鱼
莜面鱼鱼
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